EL CULTIVO MASIVO DEL PLEUROTUS, (girgolas) EN ARGENTINA

 


En los últimos años se ha incrementado la comercialización y la oferta de hongos comestibles. Especies diferentes del clásico y tradicional Champiñón.

 

Los Pleurotus: 

fáciles de cultivar, sin complicadas operaciones de laboreo, con sabores característicos y con propiedades medicinales tales como la inhibición del crecimiento de células cancerígenas, disminución de los niveles de colesterol y de la formación de cálculos vesiculares, entre otras, comenzaron a aparecer en las góndolas de los grandes supermercados.

 

 

 


El cultivo de hongos presenta ventajas: 

Es la forma más eficiente de conversión de desechos vegetales en alimento.

El alimento obtenido es considerado una comida agradable debido a su textura y sabor.

El residuo producido puede ser utilizado de numerosas formas tales como producción de biogás,  mejoradores de suelo, lombricultura, etc.

Representa un papel vital en la ecología del ciclo del Carbono en la Naturaleza.

Su valor nutricional, es muy alto:

 los contenidos de grasa, por peso seco son: 1-2.2 % (principalmente ácido oleico: 56 %, palmítico 16% y esteárico 24 % );

 de carbohidratos, de 55 al 81 %.  

de proteínas se encuentra entre 10 y 30 % del peso seco 

de vitaminas oscila en: 

tiamina (4,8 mg ), por c/ 100 g de sustancia seca.

 de riboflavina (4,7 mg ),                  ""            ""                        

 de niacina (108 mg )                       ""            ""                       

 de ácido ascórbico (144 mg )        ""            ""                       

Respecto a los minerales, debemos destacar la existencia de: 

 potasio (3.790 mg ),  por c/ 100 g de peso seco ),

 fósforo (1.345 mg ),          ""            ""

 sodio (838 mg ).                ""            ""

El cultivo:

El cultivo del Pleurotus, a diferencia del champiñón, es simple y requiere de poca inversión inicial.

Las especies mas comunes son: el Pleurotus ostreatus y el pulmonarius.

El sistema mas común de siembra es en bolsas. Como sustrato se puede usar casi cualquier elemento que contenga celulosa: pajas, aserrines, hojas, marlos molidos, sub. productos de los cultivos de café, algodón,  arroz, etc

 Las condiciones para el desarrollo Micelar son:

  Temperatura : 25 g;  Humedad: no es importante ( Las bolsas están cerradas ); Aireación: no es importante. Luz: no es importante

  PRODUCCIÓN: sustrato expuesto, en bolsas ( cortes en la superficie )

  Temperatura: de 12 a 15 g, continua ( para el ostreatus ) 

18 a 22 g. Continua ( para el PULMONARIUS)

Humedad: del 90 al 95 %, continua

  Aireación: buena ventilación, sin corrientes de aire directas, continua

  Luz: importante, mínimo de 100 a 200 Lux, de 10 a 12 horas diarias.

  Cosecha: se obtienen de 8 a 10 Kg. Por metro cuadrado de superficie de cultivo en tres cosechas

 

 

El mercado de hongos comestibles está en expansión en Argentina y puede contribuir tanto a la diversificación de actividades agropecuarias, como al surgimiento de micro emprendimientos familiares, tan necesarios en estos difíciles momentos, ayudando al medio ambiente, objetivo principal de este Centro. 

Debemos tener en cuenta, que para capacitarse e iniciarse en su cultivo, la inversión inicial necesaria es muy baja, permitiendo lograr una cierta producción, que permita la re inversión en el cultivo, logrando una rápida expansión del mismo.

 

Ramón Regés Dir. de C.D.E.E.A.

 

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Revisado: 20 May 2002 07:04:41 -0300 .